A Quinta das Águias começou, em 2004, por ser um projecto familiar da Ivone, Joep e Maria, que desejavam adoptar um estilo de vida mais sustentável e próximo da Natureza.

Desde cedo a família e amigos mostraram vontade de passar tempo na Quinta e viver um pouco desta filosofia, e daí surgiu a ideia da criação de um Turismo Rural, para receber pessoas que se sentiam atraídas pela Quinta e pela ideia de passar uns dias em convívio próximo com a Natureza e os animais, no contexto de retiros ou de férias familiares.

Rapidamente se tornou claro que a Quinta das Águias tinha o potencial de beneficiar muitos outros – tanto humanos, como não-humanos. Assim, foi criada também a Associação Quinta das Águias, com o desenvolvimento de projectos de preservação de plantas e sementes tradicionais, projecto educativo e santuário animal, acolhendo, actualmente, mais de 130 animais que aqui encontraram um lar onde podem viver as suas vidas livres de sofrimento.